Ledende eksportører av saltet, syltet og tørket kjøtt

Noen av de århundrer gamle metodene som brukes av mennesker for å bevare kjøttet fra rask forfall, er salting, beting og tørking. Italia har en lang tradisjon for å produsere en rekke herdede kjøtt siden oldtiden. Noen av de populære herdede kjøttene i Italia er storfe kjøtt, svinekjøtt og kaninekjøtt der produksjonen av herdet svinekjøtt er den vanligste. Herdet kjøtt er populært som salumi på italiensk. Det spiller en viktig rolle i det første kurset av italiensk mat, dvs. antipasto som normalt består av skiver, herdet kjøtt og grønnsaker sammen med litt ost. Det finner også et spesielt sted i det kinesiske kjøkkenet som lawei i vintermånedene i nesten alle varme retter. I fransk mat fortjener herdet kjøtt et spesielt omtale som en viktig fransk forrett.

De ledende eksportørene

Selv om Italia er en topp eksportør av saltet, syltet og tørket kjøtt, er det ikke selvforsynt i produksjon og import av både kjøtt og husdyr. Men avhengigheten av rå kjøtt og husdyr fra andre land er viktig for å redusere for å oppleve mer fortjeneste. Størstedelen av eksporten er til USA og Japan blant de ikke-europeiske landene. Det blir en stor del av kjøtt- og husdyrforsyningen fra Nederland og Tyskland. I Italia legges det stor vekt på å opprettholde en robust sanitetslinje mens du behandler kjøtt for herding, i lys av de forandrede matvanene hos italienere. Den beste delen av hele prosessen er at italienerne bruker bare naturlige ingredienser ved herding av kjøtt, og enhver bruk av nitrater eller nitritt blir helt unngått. Imidlertid er mange italienere nå snu vegetarianere i betydelige tall som uttrykker matssikkerhetsproblemer og dyrerettigheter til tross for den høye grad av hygienestandarder som vedlikeholdes av italienske kjøttprosessorer. De to andre verdensledere når det gjelder eksport av herdet kjøtt, er Nederland og Spania. Nederland eksporterer hovedsakelig herdet hestekjøtt til et stort antall europeiske og ikke-europeiske nasjoner, mens Spania hovedsakelig eksporterer herdet skinke til andre land, inkludert Australia og Kina. Dens eksport av herdede hammer har vokst konsekvent gjennom årene på grunn av sin unike delikatesse og dets behandling i henhold til de europeiske kvalitetsstandardene.

Forbruker Perception Forming Italian Meat Export

Tallrike studier har uttalt at langvarig forbruk av herdet kjøtt kan føre til vektøkning og andre sykdommer, inkludert kreft. Slikt kjøtt er ofte høyt i salt, noe som kan føre til hypertensjon. Det er også høyt i kolesterol, på grunn av hvilket heath-bevisst folk nå minimerer inntaket av herdet kjøtt eller helt unngår noen slags kjøttprodukter ved å bli vegetarianere. Derfor er det på tide at den italienske kjøttherdingsindustrien kommer opp med nye måter å lokke sine forbrukere til å drive markedet for det samme både innenlands og utenlands. Den stigende stemmen til dyrerettige aktivister for å stoppe import og eksport av kjøttprodukter mellom kontinenter er også en stor bekymring for de beste eksportørene av herdet kjøtt.

Ledende eksportører av saltet, syltet og tørket kjøtt

Rang	Land	Eksportverdi av saltet, tørket, herdet, syltet og brent kjøtt i 2015 (USD)
1	Italia	$ 928 057 000
2	Nederland	$ 842 669 000
3	Spania	$ 492 586 000
4	Brasil	$ 463 354 000
5	Tyskland	$ 414 006 000
6	forente stater	$ 255 056 000
7	Danmark	$ 244 309 000
8	Thailand	$ 215 348 000
9	Polen	$ 122 935 000
10	Canada	$ 108 827 000