Verdensledere i Yam Production

Yam er fellesnavnet gitt til en avlingart som danner spiselige knoller og tilhører Dioscorea slekten. Kulturen dyrkes mye i Sør- og Mellom-Amerika, Afrika, Oseania og Asia. Yams hvis knoller er også kalt yams har en rekke forskjellige kultiver. Det finnes varianter av yams som folk kaller søte poteter i deler av Canada, og USA. Imidlertid er søte poteter ikke en del av Dioscoreaceae-familien, men tilhører den ikke-relaterte Convolvulaceae, morgenens ærefamilie.

Beskrivelse av Yam-anlegget

Yams er monocoter hjemmehørende i Afrika og Asia og relatert til gress og liljer. Det er ca 600 kjente varianter av yam, hvorav 95% dyrkes i Afrika. Yam knoller har en tendens til å ha forskjellige størrelser som strekker seg fra størrelsen på en liten potet til mer enn 130 pounds. Knollene kan potensielt vokse til en lengde på 4, 9 fot og en høyde på mellom 3 og 6 tommer. Yam knoller har en tendens til å ha grov hud som varierer i farge fra lys rosa til mørk brun og er vanskelig å skrelle, men myker når de blir oppvarmet. Mye av grønnsaket består av et mykt stoff som vanligvis kalles 'kjøttet'. Bladene varierer også i farge fra lilla eller rosa til gul eller hvit i modne yams.

Anvendelsene og fordelene med Yam

Yam-knoller har både landbruks- og kulturell betydning, spesielt i Asia, Afrika og Latin-Amerika. Yam-arter fra Afrika krever grundig matlaging for å gjøre den trygg for forbruk, siden de inneholder forskjellige naturlige stoffer som kan forårsake sykdom hvis de spises når de ikke er tilberedt riktig. Koking, steking og steking av yam er de vanligste metodene for matlaging av grønnsaken i Sentral- og Vest-Afrika. I Nigeria, er rå yam kutt i stykker og deretter igjen ute for å tørke til det blir en mørk brun farge. Når dette skjer, blir de tørkede delene deretter malt for å danne et brunt pulver kjent som elubo i den lokale dialekten. Pulveret brukes til å lage en tykk stivelsesholdig pasta kjent som Amala når den tilsettes til varmtkokende vann som deretter spises med lokale sauser og supper. Yam er Nigerias hefteavling hvor den feires gjennom yam festivaler.

I Filippinene blir yams konsumert i form av søte desserter og brukes også som en iskrem ingrediens. I Vietnam er avlingen brukt til å lage suppe mens den er i Indonesia, det er vant til å lage dessert. Yams i Japan blir spist rå som en oppvask eller brukes til å lage nudler. Et annet utvalg av yam i Japan brukes til å lage is og andre tradisjonelle wagashi kaker, godteri og andre søtsaker. Til tross for at yam er stivelsesholdig, har de noen næringsverdier som kostfiber som er bra for fordøyelsen, og de er en god kilde til vitamin C. Yams inneholder også viktige vitaminer og mineraler som vitamin B1.

Topp Yam produserende land i verden

Yams produseres i stor grad i nasjonene i Afrika, og står for 95% av den totale produksjonen av yam i verden. Nigeria er verdens ledende produsent av denne matavlingen med en estimert 32 318 900 tonn i 2012. Ghana følger på andre plass med anslagsvis 6 638 877 tonn, som er nesten fem ganger mindre totalt yam-produksjonen i Nigeria, mens Elfenbenskysten kommer i tredje med 5 674 696 tonn i produksjonen av yam.

Verdensledere i Yam Production

RangLandProduksjon, 2012 (i tonn)
1Nigeria32318900
2Ghana6638867
3Elfenbenskysten5674696
4Benin2810745
5Etiopia1117733
6Å gå864408
7Kamerun537802
8Den sentralafrikanske republikk460000
9Tsjad420000
10Cuba366182

Anbefalt

Algerie Dyr: Truede Dyr av Algerie
2019
Hvor mange typer korallrev er der?
2019
Høyeste poeng i Nederland ved høyde
2019