Hva er vannkokingpunktet?

Hva er vannkokingpunktet?

Temperaturen der stoffet forandrer seg fra væske til gassform, kalles kokingpunktet. For å være mer spesifikk, er et stoffs kokepunkt temperaturen der både væske- og damp- eller gasstilstanden eksisterer i likevekt. Kokpunkt oppstår bare når det påføres væske i varme. temperaturen når et punkt der væskens damptrykk er det samme som trykket i de omgivende gassene. Når et stoff når kokepunktet, forblir temperaturen konstant og stiger ikke lenger. Under fordamping absorberes den ekstra varmeenergien som blir fordelt som latent fordampervarme og forandrer væsken til damp. Temperaturendringen foregår ikke bare på overflaten av væsken, men også gjennom hele volumet av væsken som resulterer i dannelse av gassbobler.

Hva betyr "kokepunkt"?

Hvis vannet blir hellet i en matlagingskanne og igjen på ovnen for å overopphetes, begynner det automatisk å koke. Uttrykket "kokepunkt" betyr i hovedsak at vann overgår fra væske til gassform med rask hastighet. Kokende vann er preget av energiske bobler og damp og det regnes som varmt. Konvensjonelt er temperaturen der vann koker 100 grader Celsius eller 212 Fahrenheit, men bare på sjønivå. I dette henseende endres vannets kokepunkt med endring i barometertrykk. Når høyden øker blir kokpunktet av vann redusert. For eksempel er vannkoking av Mount Everest 68 grader Celsius eller 154 Fahrenheit.

Bruk av kokende vann

Vannets kokepunkt brukes til en rekke formål, for eksempel, det er nyttig for matlaging av grønnsaker, poteter, pasta og mye mer. I tillegg er det folk som koiler vann for å sterilisere det slik at det kan være trygt for å drikke. Til tross for at denne metoden er effektiv, er det visse forsiktighetsmetoder som man bør vurdere å ta. Først og fremst dør de fleste mikroorganismer og bakterier når vann kokes, men i noen tilfeller dør slike organismer avhengig av temperaturen på vann i stedet for om det er kokt eller ikke. Imidlertid kan temperaturen på kokende vann i forskjellige høyder ikke drepe noen mikroorganismer og bakterier. For det andre er noen organismer resistente mot kokende vann ved en gitt temperatur. For å sikre at de fleste, hvis ikke alle bakteriene er døde, er det tilrådelig at vann blir igjen å koke i minst 10 minutter.

Faktorer som påvirker vannets kokepunkt

Vannets kokepunkt er avhengig av to faktorer som er; noen urenheter i vannet og atmosfærisk trykk. Med hensyn til atmosfærisk trykk, reduseres vannkokingpunktet med høyere høyder. Noen urenheter i vann er en annen faktor som påvirker kokpunktet. For eksempel ved vanlig atmosfæretrykk har rent vann et fast kokepunkt. Men hvis urenheter som natriumklorid eller det vanlige bordsaltet blir tilsatt til rent vann, endres vannets kokepunkt. Av denne grunn brukes kokepunkter ofte for å bestemme renheten av stoffet fordi rene stoffer normalt har faste kokepunkter.