Alt om kjøttprosessindustrien

Beskrivelse

Den globale kjøttindustrien er en voksende bedrift som rammer 315 millioner tonn kjøtt over hele verden i 2014. Dette betyr at hver person i verden konsumerer i gjennomsnitt 43, 4 kilo kjøtt i 2014. Kjøttpålegg omfatter ikke bare spiselig kjøtt produkter, som biff eller kyllingebryst. Faktisk kommer mange andre produkter fra animalske biprodukter, inkludert spiselige fettstoffer til matlaging, lær, dyrefôr, gjødsel, gelatin og Jell-O-desserter, lim, og til og med noen av ingrediensene i kosmetikk. Som sådan sysselsetter kjøttindustrien tusenvis av mennesker i dusinvis av land rundt om i verden.

plassering

Ulike land rundt om i verden forbruker og eksporterer ulike typer kjøtt til forskjellige priser. For eksempel ble India nylig verdens største eksportør av kjøtt, selv om kyr er tradisjonelt hellig i den dominerende hinduistiske religionen, og slakting av dem er ulovlig der. I stedet eksporterer India hovedsakelig vannbøffel kjøtt (kjent som "carabeef"). India eksporterte 2, 4 millioner tonn kjøtt i 2015. Produksjonen og forbruket av biff er det høyeste i USA, Brasil, og kollektivet i EU-land. Til sammen forbruker disse tre enhetene 28 300 tonn biff i 2015. På den annen side dominerer Kina produksjon og forbruk av svin. I det landet alene forbrukte folk 57.425 tonn svinekjøtt i 2015.

Prosess

Kjøttkvaliteten er svært avhengig av hvilke forhold dyret opplevde mens de levde. Stressnivåer, fôrkvalitet og levende situasjoner kan alle spille en rolle i hvordan kjøttet kommer ut etter slakting. Før et dyr slaktes, er det bedøvet, slik at det ikke vil føle smerte. Etter slakting er dyrets hals kuttet slik at det kan blø ut. Kjøttpakker har en annen prosess for hvert dyr og hvert produkt for å fjerne hår, smuss og hud fra slaktene. Først etter at dette er gjort, kan slaktene kuttes for å fjerne de fleste indre organer og rengjøre slaktkroppen. Før kjøttet kan skilles i kutt for engros, detaljhandel og forbruk, må det kjøles i minst 24 timer. De fleste kjøttpakkingsanlegg bruker arbeidere til å kutte kjøttet for hånd i stedet for å stole på maskiner. Dette skyldes at kuttekjøtt ofte involverer domssamtaler om kvaliteten på kjøttet og hvor dypt beinene er blant andre hensyn.

Historie

Mennesker har jakt og spist kjøtt for protein i årtusener. Arkeologer har funnet hjelpearbeid fra så langt tilbake som det romerske imperiet som viser en mann som selger kjøtt i en liten slakteri. Europeiske oppdagelsesreisende brakte husdyr til Amerika i det sekstende århundre, der europeiske slakterbutikker fortsatte å sprenge etter hvert som flere og flere kolonister ankom i den nye verden. Slaktere pleide å bevare kjøtt i salt eller saltlake, men med oppfinnelsen av kjølelagring og transport i det nittende århundre, kunne kjøttet lagres lenger og sendes lenger lettere. Kjøttindustrien fortsetter å vokse etter hvert som flere mennesker over hele verden har råd til å konsumere kjøtt regelmessig, og som den globale befolkningen og etterspørselen vokser også.

Forskrift

Fordi kjøtt er så utsatt for bakterielle sykdommer, har de fleste regjeringer strenge sanitære bestemmelser for sine respektive landes kjøttpakkeanlegg. Disse inkluderer hyppige inspeksjoner, obligatoriske rengjøringsprosedyrer for utstyr, og sykdomsforebyggende tiltak blant stadigvoksende husdyr. Etter hvert som den globale etterspørselen etter kjøtt øker, må kjøttprodusenter være ekstra forsiktig med å holde utstyret rent og deres sykdomsfrie. Siden kjøttindustrien innebærer krevende fysisk arbeidskraft og bruk av ekstremt skarpe verktøy, kan det bli ganske farlig for ansatte. Derfor må også regjeringer ha omfattende sikkerhetsforskrifter for å beskytte fabrikkansatte. Ansatte er også ofte med i fagforeninger i mange countires, noe som hjelper dem med å lobbyere for høyere lønninger og mindre beskatte arbeidsforhold.